トップページ 　 ご案内 　 お部屋 　 アクセス 　 ご宴会 　 ランチ 　 お食事 　 一品料理 　 仕入れ日記 　 店主のつぶやき	仕入れ日記 大八車の素材がいつも新鮮なのは、毎朝店主が市場へ仕入れに行っているからなのです。 　 毎朝早朝5時。 静岡中央卸売市場へ到着。 競りが行われる市場の様子です。 　※注）ここでは買えません。 仲買人が競り落とした魚貝全体をざーっと見て、 買いたい素材を見つけます。 当日のご予約のお客様のご要望を頭に 入れながら選んでいきます。 今日も良い素材がありました！ タラバ蟹もズワイ蟹も活きてます。 「今日のタラバはサラダにして出そうかな？」 帰りの車中で考え中。 北海道根室海峡の天然活きホタテも入りました。 冷たい海でヒラヒラと泳いでいる強〜いホタテだ から歯ごたえと甘さが違います！ 資源保護の為禁猟期があるので、出会えた時は 迷わず食べてみるべし！ ※注）金魚ではありません！ この日は活きたぼたん海老が北海道襟裳岬から 届きました。元気が良いのでお皿の上で飛び跳ね るとこも・・。逃げられないうちに早くお召し上がりく ださいね。 隠岐産の活き岩ガキです。冬に美味しい真ガキと 違い、とろ〜っとミルクっぽい味が特徴です。刺身 はもちろん釜めしにも使用しますが、バター焼きも 最高！
DAIHACHIGURUMA