トップページ 　 ご案内 　 お部屋 　 アクセス 　 ご宴会 　 ランチ 　 お食事 　 一品料理 　 仕入れ日記 　 店主のつぶやき	店主のつぶやき 　　　　　 お店が狭くてごめんなさい。 お店は広いより狭い方が経費がかかりません。 その分、いいものを安くお皿にのせています。 お料理待たせてごめんなさい。 料理は最高においしい時に食べていただきたい。揚げたて・蒸したて・焼きたて・・とにかく作りたてが 一番のものは、作りたてを出したい！お客様の来店前から料理がテーブルに並んでるお店はやりたくない」 わがまま言ってごめんなさい。 板前一人でごめんなさい。 ステーキもお刺身も板前は店主一人。だから注文が重なると、どちらかすごーくお待たせすることもあります。 刺身も出す間際に切らなければツヤも美味しさも落ちてしまいます。ステーキも十分心を落ち着けて焼かないと ちょっとしたカンの狂いで火の入り具合も変わってしまいます。 どうしても絶対うまいぞ！というものを出したいのです。だから、急いでも急いで出せない時があるのです。 うまくいかなくてごめんなさい。 おかまいしなくてごめんなさい。 店主のわがままで人手不足のまま最高に気の合う仲間だけでやってます。時と場合によっては 「セルフサービスよろしく」なんてこともなきにしもあらず・・。 でも、御用のときは遠慮なく大声で呼んでくださいね。 店主がダサくてごめんなさい。 二人とも清水生まれの清水育ち。それも戦後生まれの節約育ち。ルックスも見ての通りです。 料理だって何をどう飾らなくたってうまいものはうまいんだ！安全でいいものを安くたっぷり食べさせたい。 皿の上もちょっとどかどか盛りかもしれないけど、味だけは見かけよりダサくないでしょう？ 時々勝手に休んでごめんなさい。 静清流通センターの魚市場には日本全国から美味しい魚介がどんどん届いています。 だけど、それがどこでどう採れて、どう処理されて運ばれてくるのか、絶対安全なのか、 この目で確かめたくて予約の少ない頃を狙って出掛けちゃいます。 産地まで！前もって休みのお知らせを出さなくてごめんなさい。 こうと思ったらすぐ行動を起こしたいのがマスターの年代。わかってやってください。
DAIHACHIGURUMA